主料：老相食七兩軟素雞 1個

輔料：五花咸肉100g

調料：蔥、鹽2g、雞精3g、胡椒粉1g、雞湯或者豬骨湯200g、豬油3g

①素雞切成厚度0.5厘米的片，油炸后泡冷水5分鐘；五花咸肉切成0.3厘米的薄片備用；

②素雞整齊的碼放在盤中，咸肉鋪在素雞上面；雞湯或者豬骨湯200g下鍋，加入鹽、雞精、胡椒粉和豬油，燒開后，加入到素雞中，沒過素雞即可；

③上籠蒸25分鐘，出鍋后上面灑蔥花，澆上熱油即可。

小貼士：素雞油炸后泡水，可以保持素雞軟糯的口感；家里沒有雞湯和豬骨湯，可以用清水200克，加入美極濃縮雞汁8g或者濃湯寶；蒸的時間要長點，太短時間，素雞不入味。