主料：老相食七兩軟素雞 1個

輔料：梅干菜15克、肉末50g

調料：鹽2g、雞精3g、糖8g、耗油5g、美極雞汁3g、老抽3g、生抽5g、蔥花、水淀粉

步驟：

1.老相食素雞切成長5厘米，寬1厘米的條，下油鍋炸至金黃，泡在涼水里5分鐘；梅干菜提前泡發，浸泡一小時；

2.鍋中加底油，蔥爆香，加入肉末炒散，加入梅干菜煸炒1分鐘，加入水120g，加入調料：鹽、雞精、糖、耗油、美極雞汁、老抽、生抽，加入素雞大火燒開；

3.小火燜煮5分鐘入味，嘗一下咸淡后，勾芡出鍋。

小貼士：老相食素雞油炸后泡水，可以保持素雞軟糯的口感；家里沒有美極雞汁可以不放；浸泡梅干菜的水可以用來燒素雞，味道更好。